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マロイズ・デリの美味しい生活

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ゆず胡椒 青柚子と青唐辛子 ついに完成!

2014/09/22

青柚子と青鷹の爪
青唐辛子と青柚子を購入しました。
ヾ(=・ω・=)o

今年も青柚子が出まわりはじめましたねー
どうしても買いたくなるんです。
どうしても欲しくなるんです。
青柚子を見ると。
(=∀=)

今年こそ柚子胡椒を作りますよーヾ(*≧∀≦*)ノ

青柚子は意外に簡単に手に入るのですが、なかなかみつからないのが青唐辛子の方。
青とうがらし
いわゆる鷹の爪の赤くないもの。
で、かつ、乾燥していない生のものです。

実は昨年も探したのですが見つからなかったのが、この青唐辛子。

今年は近所の朝市で、お店のお姉さんに
「柚子胡椒をつくりたいんですよねー」
って、ポロッと話したところ奥の方から出してきてくれたんです!

チョーうれしかったですよーホント。
言ってみるもんです。
これが大阪ですね。
☆ヾ(〃ω〃ヾ))((ノ〃ω〃)ノ゙☆感謝

さ、材料がそろったとこで始めます。
ゆずの皮
柚子の皮をむきます。ピーラーを使ったら簡単にできました。

青唐辛子種取りました
青唐辛子の種をとりました。

まぁこれが危険な作業で。
(-∀-;)

レシピを調べると、どのサイトにも鷹の爪の種をとる作業をするときは手袋をするようにとあります。
めがねやゴーグルなどをするとよいともありました。

鷹の爪を触った手で絶対に目を触るな、ということです。
目のみならず、体の皮膚にふれるとえらいことになると。

めちゃめちゃ気をつけましたが、結果的には顔面の一部をさわってしまい
しばらくヒリヒリしてました(笑)

すり鉢の登場
青柚子の皮と鷹の爪をミキサーにかけてまわしたのですが
案の定。ある一定のところからまわらなくなったのですり鉢に変更。

しかしこれがまた中途半端な状態ですり鉢が役に立ちません。
つるんつるんとしてしまい、ぜんぜんすりつぶせないんです(泣)
( ;∀;)( T∀T).....

仕方ないので、再度すべての材料をミキサーにもどし、
さらに鷹の爪の分量をふやし、なんとかこまかく粉砕しました。
出来上がったら夜になっていた
できあがったら夜になっていました…
(=∀=)

ゆずこしょう
これが美味でしたー(〃pq〃) !

鷹の爪と柚子の皮を 4:1にして、塩を10~15%程度。
結構な辛味で、柚子の香りもよくて、お刺身につけても美味しいし、お豆腐でもいいし
これからはお鍋にいいですよね♪

めちゃめちゃちょっとしか作れなかったと思ったのですが
実際に使うときは、一回に耳かき1杯程度しか使わないので
けっこう使えそうです。

購入する柚子胡椒はもっときめ細かいですし、本来ならそうしたいところだったのですが
これはこれでいいもんです。
自家製感満載で辛くていいです!
(人´∀`)

作るのは大変でしたが、作るのが目的でもあったので結果的には満足です。
あまりにもすりつぶせないので、作業の途中で「ブレンダー」を買いに電気屋さんに行ったのは
うそのような本当の話。

わざわざ行ったのに買わなかったのもアホらしいけど本当の話。
最後までミキサーでがんばりました。
(*´・ω・)ノシ
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