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マロイズ・デリの美味しい生活

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美味しくてヘルシーが大好物。かつ、ビールやワインは欠かせません。夫君はいるはずなのに、いつの間にやら一人暮らし状態…>>もう少し詳しく

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やつがしらの煮物 記憶を頼りに。キーワードは「白」で。

2014/12/15

八つ頭の煮物
やつがしらの煮物

まずは...
先週は無断ブッチしてすみませんでした
( ;∀;)
半年ほど前に、「いつもより多めに更新できるかもですー」的なことを
いっておりましたのに申し訳ございません。
事態は変遷し、今後の更新は通常通りの週1回となりそうです。
今後とも何卒よろしくお願い申し上げます。
m( _ _ *)m

えー気をとりなおしまして...

さてさて、「やつがしら」って、結構パンチのあるネーミングです。
漢字では「八つ頭」と書くみたいで。
(-∀-)

どうやらこの見た目から「八つ頭(八頭)」と名づけられたようです。
八つ頭
これは、先月実家に帰省していた際に道の駅で購入したもの。
わざわざ大阪まで持って帰ってきました(笑)

というのも、八つ頭って意外に高価なんですよねー
道の駅ではこれで180円くらいだったので「これは安い!」と
その重さにも負けずにキャリーバッグに詰め込んできたのです。

「八つ頭」とはパンチがあるネーミングですが
おせち料理にも使われたりするくらい縁起を担いでくれる里芋でした。
調べたところによると、
■末広がりの「八」
■人の頭に立つように
なんて意味をこめられるみたいです。
ヾ(=・ω・=)o

ありがたい芋です。
八つ頭半分
肉質は結構しっかりめ。
でもこれが煮るとホクホクして美味しいんですよねー

八つ頭煮物
ひたひたのお水から茹でました。
まずはぬめりとり。

八つ頭のぬめり
ぬめりが出てきました。
栄養あるんだろうなーもったいないなーとは思いつつ
このお水は一度捨てました。

かつおだし、こんぶ、みりん、砂糖、塩とほんの少しのお醤油で
コトコト煮ました。ほとんど煮汁がなくなるくらいまで。
八つ頭煮物2
昔、母方のおばあちゃんが作ってくれた
やつがしらの煮物がとっても美味しかったんです。

母に聞いてみましたが、レシピは聞いたことがなかったそうなので
手探りで作るしかありませんでした。
実はレシピ検索をたくさんしたのですが、「これだ!!」っていうのがなかったんですよねー
それも当たり前ですよね。
おばあちゃんのレシピですもんね。

なので、最終的には見聞きした情報プラス自分が昔感じた
「白かったなー」という記憶を手がかりに作りました。

やつがしらの煮物
なんとかできたかな (〃ω〃)

八つ頭って美味しい!
(〃ノωノ)

薄味で煮ると八つ頭そのものの旨味を感じることができます。
そのものがもうそれで美味しいです。

これからの季節、お正月に向けてスーパーなどでも
見かける機会があるかもしれません。
おせち料理といわず、普段の食卓にも是非ぜひと言いたい!
おすすめです。
(*´・ω・)ノシ
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